Espresso mit Apfelsaft: Das Rezept für einen überraschend guten Coffee Drink

Wenn du mich kennst, weißt du: Ich trinke meinen Kaffee eigentlich fast immer schwarz. In 99 Prozent der Fälle möchte ich meinen Espresso pur genießen, hell geröstet und ohne Ablenkungen. Aber sobald die sommerlichen Temperaturen steigen, darf es manchmal einfach etwas Kaltes, Spritziges und Besonderes sein – ohne dabei den Kaffeegeschmack völlig zu überdecken.

Wenn du die Entwicklungen in der Kaffeeszene Chinas in letzter Zeit verfolgt hast, weißt du, dass dort mit Signature Drinks experimentiert wird wie kaum irgendwo sonst. Cafés in Shanghai und große Ketten haben Espresso auf Eis praktisch zu einer eigenen Mocktail-Bewegung gemacht.

Was mir dabei zuletzt besonders aufgefallen ist: Der Trend entwickelt sich von Espresso-Orange-Drinks hin zu etwas Feinerem – Drinks auf Basis von Apfel und Espresso. Die natürliche Säure von Apfelsaft erinnert stärker an die fruchtige, leicht säuerliche Note einer guten ostafrikanischen oder gewaschenen hellen Röstung. Also habe ich beschlossen, meine eigene Version zu Hause auszuprobieren. Das Ergebnis? Überraschend gut.

Der Geheimtipp für Bohnen, die sich nur schwer einstellen lassen

Neben einem großartigen Sommerdrink hat das Rezept noch einen unerwarteten Vorteil: Es kann die Rettung für Espressoshots sein, bei denen du einfach nicht die richtige Einstellung findest. Wir alle kennen diese Situation: Die Kaffeebohnen sind vielleicht schon etwas älter, du probierst ein neues Aufbereitungsverfahren oder eine Röstung, die trotz aller Anpassungen an der Mühle immer etwas zu hell, sauer oder adstringierend schmeckt.

Einfach mal den Espresso über sprudelnden Apfelsaft geben – und schon verändert sich das gesamte Geschmacksprofil. Die natürliche Süße und die Kohlensäure des Apfelsafts fangen unangenehme Spitzen ab und sorgen für ein harmonischeres Ergebnis. So musst du auch vermeintlich schwierige Bohnen nicht gleich aufgeben.

So bereitest du den Drink zu

Die Mengen sind denkbar einfach. Entscheidend ist vor allem die Reihenfolge, damit die einzelnen Schichten schön erhalten bleiben und die Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt. Du brauchst dafür nicht einmal eine Waage – passe die Mengen einfach deinem persönlichen Geschmack an.

Das brauchst du:

• Ein Glas, gefüllt mit Eiswürfeln
• ca. ⅔ Glas naturtrüben oder klaren, knackig-frischen Apfelsaft
• ca. ⅓ Glas sprudelndes Mineralwasser
• 1 doppelten Espresso (fruchtige oder helle Röstungen eignen sich besonders gut)

Schritt für Schritt:

1. Fülle dein Glas mit Eiswürfeln. Gieße den Apfelsaft bis etwa zwei Drittel des Glases ein und fülle anschließend mit Mineralwasser auf.
2. Bereite deinen doppelten Espresso zu.
3. Halte einen Löffel kopfüber knapp über die Oberfläche des Drinks und gieße den Espresso langsam über die Rückseite des Löffels. So bleibt der Espresso zunächst als eigene Schicht oben auf dem Drink.
4. Strohhalm hinein, einmal gut umrühren und das Prickeln genießen.

Knackig, spritzig und überraschend fruchtig – dieser Drink hat sich definitiv einen festen Platz in meiner Sommer-Kaffeeroutine verdient. Probier ihn doch selbst einmal mit deiner Espressomaschine zu Hause aus!

Über die Autorin
Charity Cheung ist zweifache französische Brewers Cup Champion (2022, 2024) und belegte beim World Brewers Cup 2024 den 5. Platz. Mit einem Masterabschluss in Public Policy begann sie ihre Kaffeereise 2020 mit der Eröffnung einer Rösterei und eines Cafés in Reims, Frankreich. Heute lebt sie in Hongkong, verfolgt neue Träume und bleibt dem Kaffee als lebenslanger Leidenschaft treu.

Hinweis vom Profitec Team: Vielen Dank an Espresso Retro, die diese Zusammenarbeit möglich gemacht haben. Und natürlich ein großes Dankeschön an Charity, die ihre Gedanken rund um die Espressozubereitung und ihre Rezepte mit uns geteilt hat!